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! d+ m0 g2 K' B1 e: J8 V3 q3 M孜然鸡翅
0 m, R+ k8 V) `* G用料：鸡翅 孜然 香菜
7 Q9 S2 H0 ^ V, L$ ?( b做法： $ G; N5 ~2 O, G. C# j1 c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" y. I* v+ u# n1 Q/ f3 ~: x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. {, `6 t+ q2 g$ l& y. N/ K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) p) e" u! H' y9 u" y! P1 k6 }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; a4 X9 A3 z ?0 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 \$ ]) q w4 _- I' V# ]+ T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 V) w: z6 @ N- T, g: V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 g4 \- U: t" M8 a; x/ s3 o. V( Z; f. q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 b" z1 w w$ p7 ]" v3 Y* V9.大约5分钟后收汁后上碟。 . i M7 C; T |; c! S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' T) G4 b% {& i% `& d. V* p: ~
' [7 j Y5 c9 o2 G" E) K' e芝麻烤鸡翅 5 S& S3 e5 L# s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 T$ x9 C9 l; C1 A: [: D' C" P0 {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 b3 f4 Z! C* J* K0 W, v1 O
i+ _2 ?' X. @7 ?: f# D2 C w1 [7 b' @' T" p C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" [: X8 X" j! v: e) l/ N6 j7 H3 G+ Z# o
糟鸡翅 7 n p5 N, r; J6 p1 r, O! a6 {; C
原料：鸡翅 糟坊 , x8 S* l; I) w5 W6 x
调料：盐 葱姜
! \0 Z: o2 ?# K# q8 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ w' m. n) k1 Z: t: |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 _# k$ k1 E4 A8 x* g0 n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' b" T. G. _2 N# Q' r' y8 @0 v- v熏烤薄荷鸡翅 . O: R% S( k( {! h7 S
原料：鸡翅
9 V2 e' b& ?1 H8 y; I+ s5 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 Z" G: k* M! N: C5 G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, i" [( d, E) j9 t7 j8 l% Z) D: [: n; R4 h' T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 f Z5 m. Z( @6 L% | B3 `5 S( f0 n4 O0 o8 ]: }( J
香菇蒸鸡翅 + t: y9 b) p# \) e2 \+ a' c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + P, @. a, y+ z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 B& L7 ?& j. I; U- Z0 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 P3 o2 T! z& k' G
0 a3 w# d, A$ o0 r, c8 w5 M. K香醋鸡翅 6 j9 x, B1 I$ y" l4 U) g' Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; D' d, O( v" D! d- I2 u" z5 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- n: |: O8 b; W1 o9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
$ d- y; F2 W" a' }6 i" b原料：鸡中翅12只，香橙2个
, P# S8 k# z) G5 t! z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! I. t* |% Q- P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ G5 Y) L. i+ T- ]. {做法： 7 {7 Z1 x9 W' u+ d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 Z. t! a1 |. r' R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 u# c4 k i8 T- f2 @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( k' k% a/ f h ?( E* G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. B# ^: v) ^# u1 T1 a
% Z- Z i* R1 F% D' s$ H$ R; g- s! v8 ?1 ^3 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 `" i \, m; M0 y! H b
$ d6 R8 p; w1 u脱骨烤鸡翅：
6 B8 C2 ?6 Y1 n" J) d+ [) S4 U. p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 [/ _& c! @' y8 ?' U4 \- `- \" E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + `" J! U5 J; d! d7 M) J( Y0 S8 @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 e- Y8 M' ]. e7 a
3 m6 Y( |$ A) m5 N+ P
蒜香五味鸡翅
0 Q8 a; l/ k3 K. q: Y9 o0 [6 q4 ?) L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& T4 V9 o- F) p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 p/ u. A! \1 o0 U z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ c4 m" A& ^& c3 P( K; ]5 u1 H p+ r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( C( l5 E2 T( a( d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 G' p' g4 v( x$ m5 O( L# I& f) D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 _- Q, j' u3 r- C5 m7 h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ]4 P6 z) |- w4 Q; |& |: l# O: W% t
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& C* w% I& }+ k1 O2 h7 B& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% K( \; H+ B5 i9 {- N2 u9 a7 S
3 |3 k" k% z( n3 d/ [, d |蒜蓉辣酱烧鸡翅 + i4 ` K9 E0 A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # N" A' [- {9 ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 Y# d/ k" S( `: T- f/ b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% Y2 t2 U+ S# h- @* s) R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 _* w6 `! G6 B" t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; F; T1 W) M# N. H6 {! T% W& s9 b
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三杯鸡翅 8 x* u- H: Q3 Z& e, t o
主料：鸡翅 0 d" n- b+ Z6 L" C. N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 Z5 h' [% j& F4 @& b3 b8 {1 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 M$ y! G! T' [* o( V4 P
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惹味烤鸡翅 3 C& Z. P& b w: k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 M4 s ~9 g S0 U
做法：
9 V- T2 U$ F0 q# w1 _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 [ U2 U0 L5 H0 G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 Z- v3 `+ n5 O( @8 D" }5 p, X |6 ?% G. z. R1 ?4 v6 V+ n
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# l5 m( h4 T+ R" o! u+ ~8 j[1楼]：
5 s2 z5 d0 i* q青椒鸡翅
5 \1 a, v3 Y( A' Y8 _, p5 D原料:鸡中翅,牛角青椒 * m( T* s' ~# h' {: A, w! P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% z* k( u# i$ ^& B" t; x做法:
3 }$ p ?# H" f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( u1 V: ^* w; c% K" a9 A2 R- ~2.青椒切圈 / u7 R: U$ q) |- E/ S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) o4 z1 r9 Z. o/ ], b, E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 e0 o; }( N: a2 `, H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; [: {7 m" z; J* {4 [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ W) l" X) n- |% ` @2 L; n' r7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . ?$ }9 g8 f+ E. |" |
8.加入配料翻炒 * j4 ~1 _. [" u& G6 O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 _! v5 c' t. d$ A/ e! T9 V9 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 r5 |: @. B" E
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! I" I; L1 m, F3 ~0 N& \- G1 u' J7 X
; X; [. W% |6 a! g9 e/ e[3楼]：
$ ?1 [$ p# M, c0 N! f& U* T/ \啤酒鸡翅 & j) V# j8 ^3 f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 D0 N( ]" k2 o( S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. o' E, y1 n5 `) V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
( z- `0 [$ w( f/ }: p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - ^( X5 y ^+ W# h
调味料： 2 b% v% i! d# Y8 B; t1 U# C9 y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 @, V- ]: g, b做法： ! j1 `3 l j9 { \, U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 K% Z$ H! D( w2 Z, F6 o5 t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; Y4 }6 T( _( \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! V# z) z! ?* `, f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& i! O1 s+ {4 r+ G" C& y' w; u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 r0 G* r. V8 Y$ b# z @& g8 _[6楼]：; W" q8 \% a% a- i2 [
蜜汁鸡翅 " j9 n9 c8 O& `3 [- t ~0 A! Y/ X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' U9 `* _; A' U$ w9 c% u+ c
做法：
5 f. T" Z4 k o, Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 _- ` C1 i4 a1 _, l! K" h; r; |& t( h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 |# u: q: ?6 j% u- z) B/ z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) R$ a: E! s+ ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 Z; {% c1 ?8 G) p! F1 U) }0 N玛瑙鸡翅
# @$ R6 a$ N7 u+ K5 q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . M' U1 y6 F" p p8 h1 v' G
做法： 6 R" @+ V7 R; v3 n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * G# S6 G1 L' @5 X5 h4 f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% a4 e+ U- h- j' h3 r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 Y) m( e8 V) c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ Q- F6 {4 }; u% l- j1 d
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龙眼鸡翅
4 x; e* C2 r; Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 m$ Z t9 s* e, e
做法：
3 B3 i* [$ q, Q& @8 G+ T# l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 ?; }8 D, b) a. p. G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ j, }/ k9 s& t/ L" R# R% p/ h# I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 h% i# w; \9 d2 d- [3 C# a5 z B7 i/ W+ d6 Z7 ~; u) L; z) t
$ d, g! T! N$ @1 T5 H+ k4 W4 K* g: k
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9 B$ L, P5 D X# b3 J% M; M) V可乐鸡翅# ?3 u' L2 ?1 A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
3 Y1 P. ?$ @8 n# q( _' y/ ~9 x j) C2 q
7 e1 {! K4 Z8 m$ Z& Q7 }- `; @/ q% S8 h; h1 ~6 L5 w+ z+ T
烤鸡翅 4 e% R+ ^: C% R1 n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 C# s" c' z9 ^6 O/ `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ w' X3 i- ^. J' Q1 X
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7 O2 G6 H2 o+ d2 c( \/ u' Q/ \5 a; F1 | S4 v' B
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8 _* p; R$ d" |咖喱鸡翅 / }' w# R# }! ^5 @$ z2 R
主料：鸡翅
# p4 ^% b* B8 K! C: G% @. B辅料：熟土豆、青豆 1 w6 ]& @% s) R: e6 q) v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 R( G( H! b6 a: {/ [8 ?2 ]" e: \做法
4 Q- G; J! m9 z+ s2 J, V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* g) Y3 G" e$ y2 g0 e8 V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( V3 Q s! h& T
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54